2. Esterilización: Los racimos de palma fresca se esterilizan herméticamente en un esterilizador, inyectando vapor directo (a una presión de 300 kPa) durante 60 minutos. Esto evita la descomposición de las enzimas y el aumento del contenido de ácidos grasos libres (AGL) en el aceite.

3. Trituración: La trilla se realiza para separar la palma de los FFB. La trilladora de tambor es la máquina habitual para separar la fruta. 4. Prensado: Los frutos de palma aceitera se someten a un proceso de cocción antes del prensado. Una vez esterilizados, deben recalentarse para obtener una pulpa suave y evitar dañar la estructura celular. Posteriormente, se introducen en una prensa de tornillo continua para el prensado. El prensado de los frutos de palma aceitera se divide en dos partes: aceite, agua e impurezas sólidas, y la torta de prensado (fibra y núcleo). La mezcla de aceite, agua e impurezas sólidas, a través del canal de aceite crudo, ingresa a la sección de purificación. La torta de prensa se tritura mediante un transportador de tornillo sin fin en la sección de recuperación de fibra.