2. Sección de esterilización: Los racimos de palma fresca se esterilizan herméticamente en un esterilizador, inyectando vapor directo (presión de 300 kPa) durante 60 minutos. Esto evita la descomposición de las enzimas y el aumento del contenido de ácidos grasos libres (AGL) en el aceite.

3. Sección de trilla: La trilla se utiliza para separar la palma de los frutos frescos. La trilladora de tambor es la máquina habitual para separar la fruta. 4. Prensado: Los frutos de palma aceitera se someten a un proceso de cocción antes del prensado. Una vez esterilizados, deben recalentarse para obtener una pulpa suave y evitar dañar la estructura celular de la pulpa. Posteriormente, se introducen en una prensa de tornillo continua para el prensado. El prensado de los frutos de palma aceitera se divide en dos partes: aceite, agua, mezcla de impurezas sólidas y torta de prensado (fibra y núcleo). La mezcla de aceite, agua e impurezas sólidas, a través del canal de aceite crudo, ingresa a la sección de purificación del aceite. Torta de prensado mediante la rotura del transportador de tornillo en la sección de recuperación de fibra.