Proceso de fraccionamiento de aceite crudo de palma en Argentina Description

Planta refinadora de aceite de palma en Argentina

Fraccionamiento de aceite de palma

El proceso de fraccionamiento del aceite de palma consta de dos pasos principales: cristalización y filtración. Durante la cristalización, los triglicéridos del aceite de palma se funden a diferentes temperaturas, fraccionando el aceite en componentes líquidos y sólidos. La naturaleza de los cristales producidos depende de la temperatura, el tiempo y la agitación utilizada durante el proceso. El aceite de palma fraccionado pasa luego por un proceso de filtración, que lo divide en oleína de palma líquida y estearina de palma sólida.

Proceso de Fraccionamiento

Al igual que en el aceite de palma, contiene aproximadamente un 50 % de ácidos grasos saturados y un 50 % de ácidos grasos insaturados. Como es habitual, el aceite de palma es mitad sólido. Según el punto de fusión del aceite de palma, lo enfriaremos, cristalizaremos y separaremos para obtener aceite líquido de bajo punto de fusión y aceite graso esteárico de alto punto de fusión. El aceite de palma se encuentra en estado semisólido a temperatura ambiente. Sus componentes especiales requieren un proceso de cristalización especial. Antes de procesarlo, se disuelve en líquido mediante calentamiento con vapor. Antes de cristalizar, el aceite de palma se calienta a 70-75 °C, lo que rompe el cristal original. La cristalización y el mantenimiento del cristal se realizan en el mismo tanque. Incorpora un agitador que mejora la transmisión del calor y la mezcla uniforme del material. Utilizamos bobinadoras multicapa con un sistema de refrigeración y un medio de refrigeración de entrada. La clave para obtener un buen cristal es el área de transferencia de calor, el coeficiente de transferencia de calor, la velocidad de agitación, etc., lo que evita que los gránulos de cristal se suelten, se disuelvan, la torta filtrada no sea lo suficientemente dura, y que haya un alto residuo de aceite en la torta filtrada, etc.

El proceso de cristalización se realiza mediante el serpentín del tanque de cristal y el agua de refrigeración en la camisa, en el proceso de control PLC. La temperatura del agua de refrigeración se controla mediante un sistema de temperatura básico con un sensor de temperatura y una válvula de control con un localizador, que puede terminar directamente para observar y crear la curva de temperatura del agua fría y la curva del cristal desde la interfaz de la pantalla de la computadora.

El aceite cristalino y en crecimiento se bombea desde el tanque de cristal para filtrar. Para el proceso de filtrado, adoptamos el filtro de diafragma. Este filtro agrega un proceso de limpieza después del filtrado, lo que produce un aceite más líquido, mejora la dureza de la estearina y obtiene una alta producción alternativa. Antes del filtrado, debemos asegurarnos de que el filtro esté en una condición de mantenimiento automático de presión. Luego, realizaremos todo el proceso de fraccionamiento automáticamente, mediante el ajuste de presión, tiempo y flujo, etc.

Características del fraccionamiento del aceite de palma

Dado que el líquido se ha filtrado, el aceite de palma fraccionado tiene una textura más espesa que el aceite de palma normal. Un mayor porcentaje de grasas saturadas explica este espesor adicional. Según el Consejo Americano del Aceite de Palma, la estearina de palma fraccionada contiene aproximadamente un 60 % de grasas saturadas y un 40 % de grasas insaturadas. Y es esta porción sólida fraccionada del aceite la que se utiliza en muchos productos alimenticios.

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